Arancini o bolas de arroz

Primera receta con tofu

En principio el tofu, para los que se preguntan qué es, es el queso de la soja. Un amigo me preguntaba que de dónde se saca la leche de soja y de ella el queso si las vacas no dan soja... Bueno, la leche y el queso de soja se sacan de las habas de la soja, que son de color blanco. Los brotes de soja se sacan de unas semillitas de color verde (soja) que se hacen germinar (tal y como nos enseñaron en el colegio, con un frasco y algodón) y, cuando adquieren el tamaño apropiado, se comen.
El tofu se puede hacer o comprar, próximamente pondré la receta de cómo hacer tofu, ahora sólo me limitaré a comentar cómo se puede preparar.
Hay dos tipos de tofu: el blando y el duro. El blando se puede utilizar para sopas, lasagnas, salsas, purés, cremas... Es fácil de cocinar, sólo hay que agregarlo a lo que queramos y se fundirá con el resto.
El duro es más consistente y se puede utilizar para revueltos, salteados, frito, hervido... como deseemos.

Ayer compré tofu e hice un poco en el wok, es muy rico, a continuación os cuento cómo lo hice.

Ingredientes:

• 250 gr. aprox de tofu
• Media cebolla
• Una zanahoria
• Un zapallo verde
• Medio pimiento verde
• 3 ó 4 dientes de ajo
• Sal
• Media cucharada de aceite de oliva
• Salsa de soja
• Una taza de cous-cous

Preparación:

Cortar la cebolla en aros, la zanahoria y el zapallo en rodajas y el pimiento en juliana. 

Calentar el aceite en el wok y agregar los dientes de ajo cortados en rodajas (yo los puse enteros, pero eso es porque me encanta comérmelos). Cuando estén doraditos, echar el resto de las verduras y cocinar a fuego lento y tapado, para que se pochen bien. 

El tofu lo hice en una sartén aparte, con un poquito de aceite y un diente de ajo. Es importante lavar el tofu antes de cocinarlo porque viene en un agua que tiene demasiada sal. Cortarlo en cuadrados (de 2 cm. o más) y darle un toque de calor, sólo un poco ya que se cocina rápido (más o menos hasta que quede doradito)

Agregar el tofu salteado al wok (con las verduras ya pochadas), remover y agregar la salsa de soja y la sal.

• Para el cous-cous

En una olla (que no tiene que estar al fuego) echar una taza de cous-cous, agregarle una taza de agua hirviendo y un poquito de aceite. Esperar dos minutos y estará hecho. No hace falta tenerlo al fuego, se hace instantáneamente con el agua caliente.

Para servir, poner un poco de cous-cous en el plato y las verduras en el otro. Las cantidades son para dos personas.

Disfrutad!

Bizcocho de manzana

¡Buenos días! Esta receta es de total propiedad de Laura, una amiga muy querida. La traigo desde el otro lado del charco, después de mis vacaciones... Es súper deliciosa y, otra vez, muy sana y ligera!

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina (integral, de algarroba, de espelta, de trigo, de chía...)
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º grados. 

Lavar y pelar las manzanas; cortarlas en trozos y reservar media (sin cortar) para decorar. 

Meter en el robot de cocina o licuadora (personalmente utilizo la licuadora... es igual de efectiva) las manzanas, los huevos, la harina y la canela. Si no tienes canela, puedes ponerle un par de gotitas de esencia de vainilla. Mucho cuidado porque es bastante fuerte, con dos o tres gotitas alcanza.  Mezclar hasta que quede homogénea y verter en un recipiente previamente emantecado/con aceite. 

A la media manzana que habíamos reservado la cortamos en rodajas y la colocamos de forma concéntrica (o como nos parezca más bonito) y espolvoreamos con un poco de azúcar. En vez de hacer esto también se puede hornear el bizcocho y luego pincelarla con miel para cocinar (es más líquida que la miel normal). 

Meter en el horno y esperar 20/25 min. (un truco para saber si el bizcocho está hecho -y es válido para todos los bizcochos habidos y por haber- es meter un cuchillo limpio o un palito y, si al sacarlo está limpio, es que está hecho; en caso contrario, no lo está y hay que dejarlo un rato más)

Otro truco para que el bizcocho quedé siempre esponjoso es batir las claras a punto nieve y agregar el resto de los ingredientes (ya mezclados entre sí) con movimientos envolventes, cuestión que las claras no bajen. Funciona y es delicioso.

Espero que os haya gustado, personalmente es una de mis recetas favoritas, ya me contaréis!

Un saludo!

.Anitsuga

¡Estamos de vuelta!

Buenos días queridos lectores! Hace mucho que no actualizo, pero ahora que dispongo de más tiempo y de más conocimientos lo haré más seguido.

La primera noticia es que dedicaré el blog a la cocina fácil pero vegetariana ya que es el estilo de vida que me parece más sano y menos perjudicial para el medio ambiente... Además, las recetas pueden ser usadas por todos, tanto los que son vegetarianos como los que no. También impulsar el consumo responsable de los alimentos, como lo que es mejor para el organismo y algunas recomendaciones que iré especificando a lo largo del camino.

La primera receta que traigo es la del Bizcocho de calabaza, muy rico y sano, es poco pesado y puede hacerse tanto con harina blanca como con harina integral; también se puede reemplazar el azúcar blanca por azúcar morena (a elección).

Ingredientes:

• 1 taza de puré de calabaza frío
• 1 taza de harina (de trigo o integral)
• Dos huevos
• 200 gr. de azúcar

Preparación:

Cocinar la calabaza, hacer el puré y dejar enfriar. Precalentar el horno a 180º. Mientras, mezclar la harina, el azúcar y los huevos. Cuando la mezcla esté homogénea, agregar el puré (importante que esté frío), integrarlo en la masa. 

En un molde (que puede estar enmantecado o, si no consumes productos animales, con aceite de oliva) verter la mezcla y hornear durante 15 min. aprox.

Y ¡voilà! bizcocho hecho.

Hay que tener en cuenta de que, en caso de que utilicemos harina integral, la masa quedará mucho más compacta y el bizcocho no va a leudar, así que otra opción es mezclar media taza de harina de trigo con media taza de harina integral.

Es un bizcocho muy sano y, como dije antes, poco pesado (no deja esa sensación de pesadez en el estómago  que suelen dejar los bizcochos normales o los que contienen demasiada manteca, etc.) y, además, es muy muy rico.

Mucha suerte en la preparación y cualquier duda (o variación de la preparación) me la comentáis, yo estaré al tanto para actualizar el post.

¡Un saludo!

.Anitsuga

Panes de salmón ahumado

¡Buenos días! Hoy explicaremos cómo hacer unas rápidas y deliciosas tostadas de salmón ahumado.

Ingredientes:

- Barra de pan artesanal
- Salmón ahumado (nosotras lo hicimos para dos personas y utilizamos una bandeja pequeña de salmón, aprox. 50 gr.)
- Un tomate
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Queso


Preparación:

1. Cortar el pan en dos mitades horizontales y poner el horno a precalentar a 189º
2. Rociar con aceite de oliva, poner encima rodajas finas de tomate, el salmón y el queso (puede ser queso en lonchas o rayado, depende de lo que en tu nevera se encuentre en ese momento)
3. Agregar un poco de sal, un poquito de pimienta negra y orégano/perejil (a gusto del consumidor). También una buena idea es echarle condimento para pizza (honestamente, el mejor condimento que se ha inventado nunca)
4. Poner las rodajas de pan en una bandeja de horno y meterlas hasta que el queso se derrita y se dore.
5. retirar y ¡a disfrutar!

Bien, como ya sabéis todos los ingredientes son opcionales, esta es sólo una variante del pan-pizza, que básicamente se puede hacer con todo. Y queso.

Disfrutad de esta maravillosa comida, muy rápido y fácil de hacer.

Experimento 168

Ingredientes (para dos personas)

- Media cebolla

- Un cuarto de pimiento verde

- Dos dientes de ajo

- Una lata de atún

- Un tomate grande

- Brócoli del tamaño de tu puño (sólo las partes de arriba, no los tallos)

- Champiñones 

- Salsa de tomate

- Sal

- Aceite de oliva

- Una taza y media de arroz

- Una cucharadita pequeña de curry

Preparación:

La salsa:

1. Corta la cebolla, el pimiento y el ajo en cuadraditos pequeños. Luego pon una cucharada de aceite de oliva a calentar en la sartén (a fuego bajo para que no se queme) y, cuando esté caliente, echa el ajo, la cebolla y el pimiento para que se pochen
2. Mientras tanto, lava y corta el brócoli en cuadraditos pequeños, limpia los champis y córtalos también. 
3. Cuando la cebolla esté transparente, echa el brócoli y los champis y remueve todo. Luego échale un cuarto de vaso de agua y tápalo durante aproximadamente cinco minutos para que se haga el brócoli.

1. Cuando la mayor parte del agua se haya evaporado, echa la lata de atún, la sal y el curry. Remueve y déjalo al fuego hasta que tome consistencia.

La salsa puede tener muchos variantes, yo la hice con estos ingredientes porque era lo que había en mi nevera. Puedes probar con otras cosas, como zanahorias en vez de brócoli o pollo en vez de atún.



El arroz:

1.  Pon en una olla a calentar una cucharada de aceite de oliva. luego échale un diente de ajo cortado en láminas y déjalo hasta que esté dorado.
2. A continuación, agrega la taza y media de arroz, remuévelo y échale dos cucharadas pequeñas de sal. Sigue moviéndolo hasta que el arroz empiece a dorarse (dos minutos)
3. Llegados a este punto, con las mismas tazas de antes, echa tres tazas de agua en la olla, remueve y déjalo a fuego lento hasta que se haga. Un dato muy importante es que el arroz no se remueve, está listo cuando el agua se evapora del todo y se hacen como unos huequitos en la superficie del arroz.

Sé que la mayoría sabemos cómo hacer arroz,  pero casualmente tengo un amigo que no sabe. Así que por si acaso dejo las instrucciones, no todos nacemos sabiendo.
Las medidas básicas para el arroz son una taza de arroz por dos tazas de agua, así que si pones una taza de arroz, tendrás que poner dos tazas de agua. Y así dependiendo de cuánto quieras hacer.




Muchas gracias por leer, espero que os guste y la disfrutéis... Cualquier variación estaré encantada de leerla!