Primera receta con tofu

En principio el tofu, para los que se preguntan qué es, es el queso de la soja. Un amigo me preguntaba que de dónde se saca la leche de soja y de ella el queso si las vacas no dan soja... Bueno, la leche y el queso de soja se sacan de las habas de la soja, que son de color blanco. Los brotes de soja se sacan de unas semillitas de color verde (soja) que se hacen germinar (tal y como nos enseñaron en el colegio, con un frasco y algodón) y, cuando adquieren el tamaño apropiado, se comen.
El tofu se puede hacer o comprar, próximamente pondré la receta de cómo hacer tofu, ahora sólo me limitaré a comentar cómo se puede preparar.
Hay dos tipos de tofu: el blando y el duro. El blando se puede utilizar para sopas, lasagnas, salsas, purés, cremas... Es fácil de cocinar, sólo hay que agregarlo a lo que queramos y se fundirá con el resto.
El duro es más consistente y se puede utilizar para revueltos, salteados, frito, hervido... como deseemos.

Ayer compré tofu e hice un poco en el wok, es muy rico, a continuación os cuento cómo lo hice.

Ingredientes:

• 250 gr. aprox de tofu
• Media cebolla
• Una zanahoria
• Un zapallo verde
• Medio pimiento verde
• 3 ó 4 dientes de ajo
• Sal
• Media cucharada de aceite de oliva
• Salsa de soja
• Una taza de cous-cous

Preparación:

Cortar la cebolla en aros, la zanahoria y el zapallo en rodajas y el pimiento en juliana. 

Calentar el aceite en el wok y agregar los dientes de ajo cortados en rodajas (yo los puse enteros, pero eso es porque me encanta comérmelos). Cuando estén doraditos, echar el resto de las verduras y cocinar a fuego lento y tapado, para que se pochen bien. 

El tofu lo hice en una sartén aparte, con un poquito de aceite y un diente de ajo. Es importante lavar el tofu antes de cocinarlo porque viene en un agua que tiene demasiada sal. Cortarlo en cuadrados (de 2 cm. o más) y darle un toque de calor, sólo un poco ya que se cocina rápido (más o menos hasta que quede doradito)

Agregar el tofu salteado al wok (con las verduras ya pochadas), remover y agregar la salsa de soja y la sal.

• Para el cous-cous

En una olla (que no tiene que estar al fuego) echar una taza de cous-cous, agregarle una taza de agua hirviendo y un poquito de aceite. Esperar dos minutos y estará hecho. No hace falta tenerlo al fuego, se hace instantáneamente con el agua caliente.

Para servir, poner un poco de cous-cous en el plato y las verduras en el otro. Las cantidades son para dos personas.

Disfrutad!