Bizcocho de manzana

¡Buenos días! Esta receta es de total propiedad de Laura, una amiga muy querida. La traigo desde el otro lado del charco, después de mis vacaciones... Es súper deliciosa y, otra vez, muy sana y ligera!

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina (integral, de algarroba, de espelta, de trigo, de chía...)
• 1 cucharadita de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º grados. 

Lavar y pelar las manzanas; cortarlas en trozos y reservar media (sin cortar) para decorar. 

Meter en el robot de cocina o licuadora (personalmente utilizo la licuadora... es igual de efectiva) las manzanas, los huevos, la harina y la canela. Si no tienes canela, puedes ponerle un par de gotitas de esencia de vainilla. Mucho cuidado porque es bastante fuerte, con dos o tres gotitas alcanza.  Mezclar hasta que quede homogénea y verter en un recipiente previamente emantecado/con aceite. 

A la media manzana que habíamos reservado la cortamos en rodajas y la colocamos de forma concéntrica (o como nos parezca más bonito) y espolvoreamos con un poco de azúcar. En vez de hacer esto también se puede hornear el bizcocho y luego pincelarla con miel para cocinar (es más líquida que la miel normal). 

Meter en el horno y esperar 20/25 min. (un truco para saber si el bizcocho está hecho -y es válido para todos los bizcochos habidos y por haber- es meter un cuchillo limpio o un palito y, si al sacarlo está limpio, es que está hecho; en caso contrario, no lo está y hay que dejarlo un rato más)

Otro truco para que el bizcocho quedé siempre esponjoso es batir las claras a punto nieve y agregar el resto de los ingredientes (ya mezclados entre sí) con movimientos envolventes, cuestión que las claras no bajen. Funciona y es delicioso.

Espero que os haya gustado, personalmente es una de mis recetas favoritas, ya me contaréis!

Un saludo!

.Anitsuga